Baguettes Archives - El Hacedor de Pan

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Diferentes tipos de recetas de baguettes para hacer en casa

Baguettes / Recetas

☆ BAGUETTES CON LEVADURA ☆

mayo 3, 2020

Baguettes / Recetas

☆ BAGUETTES CON POOLISH ☆

mayo 3, 2020

Baguettes / Recetas

☆ BAGUETTES CON MASA MADRE ☆

abril 19, 2020

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✮ PAN, FRUTO DE UN BUEN PROCESO ✮ Una de las

✮ PAN, FRUTO DE UN BUEN PROCESO ✮

Una de las peticiones más recurrentes de las y los Hacedor@s de Pan es la receta de los diferentes panes que subo (y la receta?🤪). Y si bien es importante contar con una fórmula equilibrada para hacer algún pan, la evidencia me ha convencido que lo más incidente en el resultado final es la atención en el proceso que sigamos

Quizás podría decir una locura, pero opino que:
👉🏻Una buena receta + un mal proceso= - probabilidades de tener un buen pan
👉🏻Una mala receta + un buen proceso = + probabilidades de tener un buen pan

Es por eso que uno puede hacer una ciabatta con una receta de hogaza, una baguette con una receta de una marraqueta 😵. Toda la clave está en cómo vamos modificando los pasos y ajustamos lo necesario para llegar a ese pan que tanto anhelamos

Para el eBook 1 me quebré la cabeza 🤯 por tratar de explicar este proceso con detalle pero con simpleza, para que pudiese ser entendido por tod@s en su casa y vieran la lógica que hay detrás. Las fotos también están buenísimas y guían muy bien

Los invito a revisarlo 📲, practicarlo y como digo: "hacer, hacer, hacer...hasta que salga"🤘🏻

Gracias a:
Molino La Estampa @molinolaestampa
Kitchen Center @kitchen_center
Parcelas de Valdivia @quesolasparcelasdevaldivia
Papel de Hornear SAGA @sagacookchile
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#hacedordepan #homebaking #homebaker #pancasero #panencasa #ebook #procesopanadero

✮ PANES IMPERDIBLES CON LEVADURA ✮ Hola Haced

✮ PANES IMPERDIBLES CON LEVADURA ✮

Hola Hacedor@s! Quería agradecer todo el apoyo y buena onda que he recibido con el lanzamiento de mi primer eBook!

Me tiene muy emocionado todos los mensajes de felicidad de la gente que lo tiene y cómo algun@s ya empezaron a usarlo!

En las fotos, los 10 panes que encontrarán: Hallullas, Pan de Molde, Pan de Hamburguesa, Hogaza clásica, Grisines, Baguettes, Pan Integral, Ciabattas, Pan de Hot-Dog y hasta una masa de Pizza SOS.

Todos hechos en el horno de mi casa 🏠, explicados bien simplemente, con fotos muy lindas y con la mejor playlist de música para que borren las penas de esta cuarentena! 🕺🏻💃🏻

Estará con un precio especial de lanzamiento hasta el 18 de Abril. Lo encuentran en mi página web!

Por último agradecer a las marcas que me apoyaron para que ustedes pudieran disfrutan de este tremendo trabajo!

Molino La Estampa @molinolaestampa

Kitchen Center @kitchen_center

Parcelas de Valdivia @quesolasparcelasdevaldivia

Papel de Hornear SAGA @sagacookchile
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#hacedordepan #homebaking #homebaker #pancasero #panencasa #ebook

✮ CRACKERS CON DESCARTE DE MASA MADRE ✮ + ⚡️CONCURSO⚡️

Atención Hacedor@s! Les tengo dos cosas entretenidas. Una receta y un concurso😎

La receta es de las crackers con descarte de masa madre que siempre me han pedido! Es algo muy fácil, quedan muy ricas y son una excelente solución para cuando nos toque desechar (sobre todo l@s más sensibles). Por último, que lo hagamos con estilo.

INGREDIENTES
✔️150g de descarte de masa madre
✔️120g de harina corriente sin polvos de hornear
✔️20g de agua
✔️20g de aceite de oliva
✔️3g de sal

👉🏻Mezclan todo, reposan la masa en el refrigerador 30 minutos. Uslerean, le pueden agregar semillas, cortan el tamaño que más les guste con un cuchillo o cortador de pizza. Hornean a 180° por 8 minutos aprox.

⚡️AHORA LES TRAIGO EL CONCURSO⚡️

Yo me comí las galletas con un atún maravilloso que compré online por @jumbochile y quería saber con qué las van a preparar ustedes como #RecetaDeSemanaSanta. Podrán ganar una giftcard de $120.000 para que se vuelen con sus preparaciones.

👀 ¿Cómo participar?

🔅Sigue mi cuenta y la de @jumbochile
🔅Dale like al post
🔅Cuéntame qué vas a preparar con estas galletas
🔅No hay límite de comentarios!

🚨ATENCIÓN : Sorteo realizado. Cuenta ganadora: @_mi_arte 🎉🎉

¡Mucha Suerte!

#sourdoughcrackers #homebaking #homebaker #panencasa #pancasero #hacedordepan #galletas #masamadre

✮ PAN ASEMILLADO ✮ . Me encanta ver cómo qued

✮ PAN ASEMILLADO ✮
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Me encanta ver cómo quedan las semillas en la corteza del pan. Es algo tan facil y que le pone un look muy sexy 🤩 a cualquier pan

Sólo debes poner en una fuente tus semillas favoritas (en la foto amapola y chia) y antes de la fermentación en pieza lo pasamos por ahí, cubriendo completamente la pieza (ayuda humedecer el exterior😉). Aparte, cuando se abren por la greña queda ese contraste maravilloso!!!

La receta de los panes de la foto es la misma que la clásica de los baguettes, con harina de fuerza de @molinolaestampa 👌🏻

Qué semillas usan ustedes?🤔
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#homebaker #homebaking #panaderocasero #pancasero #panencasa #hacedordepan #panconsemillas

✮ PANES OTOÑALES ✮ Siempre escucho que el ot

✮ PANES OTOÑALES ✮

Siempre escucho que el otoño es gris y aburrido. A mi, siempre me ha llamado la atención los colores que podemos encontrar en esta época.

Inspirado en eso, quise hacer lo mismo con el pan. Estuve trabajando en hacer preparaciones diferentes, entretenidas y sobre todo con mucho color que encontré en algunos ingredientes que se dan en esta época.

Acá les dejo algunas creaciones, que prontamente estarán arriba con su receta y paso a paso para que puedan replicarlas en su casa.

Que tengan una gran semana! Un abrazo de un simple Hacedor de Pan🙌🏻
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#homebaking #homebaker #otoño #fall #autumn #hogaza #foccacia #sopaipillas #panpita #hacedordepan #pancasero

✮ PAN PITA DE ESPINACA ✮ Nunca había hecho p

✮ PAN PITA DE ESPINACA ✮

Nunca había hecho pan pita y me lancé con uno diferente,hasta con receta propia💪🏻

Estas pitas de espinaca quedaron increíbles! A veces no cuesta nada hacer algo novedoso, que llame la atención y que sea rico con cosas que están en nuestra casa! ( no es necesario tener que usar aleta de delfín patagónico🤪)

Luego les compartiré la receta, que es parte de una sorpresa 😎. Por el momento les dejo algunos tips para los pitadictos

1️⃣ HORNO FUERTE: yo usé una piedra de hornear a 250 grados, 40 minutos precalentada. Lo contrario del post anterior, acá se necesita ese 👊🏻 que las infle!

2️⃣USA USLERO O RODILLO: antes de hornear, pásales un rodillo y que entren bien planitas!

3️⃣ COSA DE MINUTOS: lo más cómodo de este pan es que se hace 2 minutos (se va a inflar) y luego una vuelta de 1 por el otro lado y listo!

Espero se animen a jugar con los ingredientes de sus panes!

Alguien tiene alguna otra cosa entretenida para hacer pitas? Los leo!🤓
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#hacedordepan #homebaker #homebaking #panpita #pitabread #panencasa #pancasero #spinach #espinacas

✮ PANES SOFT EN CASA ✮ . Holaaa! Perdón lo d

✮ PANES SOFT EN CASA ✮
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Holaaa! Perdón lo desaparecido pero me tocó pasar por un período laboral un poco intenso, pero acá ya estamos de vuelta! Yei😎. Y para celebrar esta vuelta, les quiero dejar dos tips que a mi me han resultado para lograr un buen acabado de panes soft en el horno de mi casa

¿Y cuáles son los panes soft? ¿Qué cosa que dijo el HDP (Hacedor de Pan)? 😂

Primero, son masas llamadas “enriquecidas”, o sea, aparte de los ingredientes base como la harina, agua, levadura o masa madre y sal, llevan otros como leche, materia grasa y huevos. De aquí son los Panes de Molde, Panes de Hamburguesa o Fricas, Lenguas, Panes de Hot-Dog, etc. Osea todos esos panes textura suave y aireada, bien esponjosos 🍔🌭🍞

Mis primeras experiencias con estos panes fueron buenas en sabor, pero me explotaban en el horno. A qué cosas les puse atención y tuvieron buen resultado?👀

1️⃣ HORNEA A MENOR TEMPERATURA
Aprendí de mis amigos panaderos que mientras más fuerte el fuego por abajo, más fuerte el “combo” que le pegará a la masa para que explote. Con esa analogía, un calor fuerte nos puede servir para hacer explotar una hogaza y sacarle una linda oreja, pero para estos panes es mejor jugar con más tiempo pero a menor temperatura. Así no tendrá apuro en explotar y crecerá lento, con una corteza pareja!

2️⃣ DA UNA BUENA FERMENTACIÓN EN PIEZA
Otra cosa que ayuda a controlar el crecimiento en el horno es hacer que el pan primero lo haga “afuera”. Así, cuando llega al horno ya tiene menos que entregar (por ende, explotar). Yo los fermento formados bien tapados con una bolsa de plástico encima. Por ejemplo, el pan de molde debe haber sobrepasado del borde del molde antes de meterlo al horno!

Así que ya saben, prueben con estas cosas y me cuentan sus resultados. Cada pan les pedirá algo diferente y si lo logran entender, podrán sacar lo que quieran en sus casas! Un agradecimiento especial a todos mis amigos panaderos que día a día me traspasan todos sus conocimientos con mucho cariño y humildad!
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#panessoft #volvimos #hacedordepan #homebaker #homebaking #pandemolde

Y así empezamos los 40 🎂 con este regalito in

Y así empezamos los 40 🎂 con este regalito increíble que se lo encargaron a @almezlettering y que estará ahora en mi cocina! (Que la amo todo el rato)

Tomé algunos puntos de lo que tenían en Sourdough Club y le hice unas adaptaciones y así quedaron estos 12 mandamientos de los Hacedores de Pan!

Si alguien se la quiere mandar a hacer, adelante!

#hacedordepan #hacedoresdepan #sourdoughclub #homebaker

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