☆ PAN BARRA ☆ - El Hacedor de Pan
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☆ PAN BARRA ☆

Para todos los buscan hacer panes diferentes, les dejo esta receta del pan barra, que resulta ser fácil y con un increíble resultado. Su formado es súper simple y aparte de sacarte un apuro, tiene una forma muy atractiva, junto con su corteza crujiente y su miga aireada. Les dejo esta receta de pan de barra para hacer en su propia casa.

Muchas veces queremos explorar y usar nuestra harina con otros tipos de panes. La gracia de este pan barra es que tiene un proceso bastante simple y quedan realmente deliciosas.

IngredientES (2 BARRAS)

  • 400g de harina blanca (sugerida de fuerza por su nivel de hidratación)

  • 320g de agua tibia

  • 6g de levadura fresca

  • 8g de sal

PROCESO SUGERIDO

  • Con la ayuda de una pesa, echar el agua en un bowl. Poner la levadura y disolver completamente. Echar la harina y reposar por 40 minutos aproximadamente. Luego, incorporar la sal, preocupándose que esté repartida pareja y bien incorporada a la masa. Puedes hacer dobleces hacia el centro, girando dos veces el bowl.
  • Vertemos la masa sobre un mesón y realizamos el amasado. Como es una masa hidratada, podrás sentirla un poco “pegote”. Pero no te asustes; moja un poco tus manos para poder manipularla o una espátula. Sugiero realizar el amasado“Tipo francés” (dejo enlace como referencia).
  • Realizamos la fermentación en bloque (o primera fermentación). Así que deja reposar en un bowl durante toda la noche (o 12hrs)
  • Hacemos los pliegues para desarrollar la masa e incorporar aire. Pueden ser unos 2 o 3 según cómo esté tu masa!
  • Retiramos del frío y la estiramos como un gran rectángulo, con la corteza boca abajo. Luego doblamos los costados hacia el centro y armamos una gran barra.
  • Con la ayuda de un cuchillo o espátula, dividimos la barra en dos y luego dejamos reposar sobre una bandeja o tabla, tapándolas con un paño.
  • Pasados 40 minutos, estiramos y alargamos estas barras. Dejamos reposar otros 40 minutos mientras precalentamos el horno.
  • Horneamos con vapor (pueden poner una fuente de agua hirviendo) por 25 minutos a 230° idealmente con calor de abajo y 10 a 15 minutos (según tu gusto) con calor de abajo y arriba sin vapor.
  • ¡Dejar enfriar y disfrutar de estas maravillosas barras!

Recuerden hacedores que en la perseverancia, paciencia, pasión e intuición está la clave.

¡Hacer y hacer hasta que salga!

4 Comments

  • Yolanda
    junio 23, 2020 at 10:07 pm

    Que genial tus resetas muchas gracias por compartilas cuando afa te enviare fotos

    Reply
    • elhacedordepan
      junio 23, 2020 at 11:38 pm

      Muchas gracias!

      Reply
  • Maria
    agosto 6, 2020 at 6:40 am

    Hola! Se puede usar levadura seca?

    Reply
    • elhacedordepan
      agosto 9, 2020 at 4:21 pm

      Claro! Tienes que tener en cuenta que 1g de levadura seca equivalen a 3g de levadura fresca!

      Reply

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