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Otros Panes / Recetas

☆ PAN DE BETARRAGA ☆

El pan de betarraga (o remolacha) no es muy típico, pero seguro te ha llamado mucho la atención por su color. Bueno, aparte de su look atractivo, es un pan que contiene todas las propiedades beneficiosas de la betarraga (antioxidantes, fibra y vitaminas) y que puedes sorprender usándolo en muchas preparaciones. Parece complejo, pero tiene un proceso simple que lo pueden hacer sin problemas en su casa. Los invito a probar esta receta de pan de betarraga y dejarse maravillar por esta entretenida receta!

Este pan es muy similar al brioche que subí hace un tiempo en mi página (ver aqui) y lo pueden usar para darle un toque diferente a sus hamburguesas, como picoteo o simplemente sólo (su sabor es muy especial). No hay límites para su uso y puede ser una forma muy entretenida de ponerle color a tu mesa!

INGREDIENTES (8 PIEZAS)

  • 440g de harina panificable sin polvos de hornear

  • 140g de agua

  • 10g de levadura seca

  • 80g de puré de betarragas (o remolacha)

  • 25g de aceite

  • 80g de huevos

  • 20g de azúcar

  • 6g de sal

  • **huevo con leche para la dora

PROCESO SUGERIDO

  • Previamente, hierve una betarraga hasta que quede blanda
  • Pela su cáscara y con la ayuda de una procesadora o juguera muele la betarraga hasta conseguir la contextura de un puré. Separa 80g y y mézclalo con los 25g de aceite. Revuelve bien. Lo que te sobre de betarraga puedes usarlo para hacer jugo!
  • Con la ayuda de una pesa, agrega todos los ingredientes en un bowl. Pone la harina, agua, levadura, azúcar, huevos, sal, haciendo un hoyo en su centro donde pondrás el puré de betarraga previamente mezclado con aceite.
  • Amasa hasta conseguir una masa homogénea y lisa (será como un helado de frambuesa!). Dejar reposando 40 minutos.
  • Luego del reposo previo, la masa duplicó su volumen. Dale un amasado suave hasta tener una masa lisa.
  • Vuelca la masa sobre un mesón enharinado y con la ayuda de una pesa, divide en 8 piezas de 100g cada una.
  • Realiza el ovillado -puedes verlo bien en el post del brioche (ver aquí) – y déjalos reposando unos 40 minutos más. Te sugiero que sea sobre un papel mantequilla en la lata que posteriormente pondremos en el horno (en la foto los tenía en mi tabla de amasado). Tapa con una bolsa para que conserven la humedad.
  • Luego de que dupliquen su tamaño, pinta la superficie con una “dora”. Puede ser de huevo con leche o agua con un poco de azúcar. Puedes decorar con semillas de sésamo
  • Hornea por 20 minutos en un horno entre 170-180 grados, precalentado previamente. Acá es clave no darle una temperatura fuerte o tus panes explotarán.
  • ¡Deja enfriar y a disfrutar!

Recuerden hacedores que en la perseverancia, paciencia, pasión e intuición está la clave.

¡Hacer y hacer hasta que salga!

Si quieres buscar un relleno vegetariano para seguir la linea con el pan, acá hay una idea de cómo hacer hamburguesas veganas! (ver aquí)

2 Comments

  • carla
    agosto 1, 2020 at 1:12 am

    Hola:) como haces para que te quede tan rosado el pan?, los míos se ponen oscuros (sin estar quemados). Muchas gracias de antemano

    Reply
    • elhacedordepan
      agosto 13, 2020 at 3:19 pm

      Te sugiero ponerle atención a dos cosas: Usar puré y no el jugo, también hornear mas largo a temperatura media… no quemarlos con una temperatura muy alta!

      Reply

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