foccacia Archives - El Hacedor de Pan

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Pizzas & Foccacias

☆ FOCCACIA ☆

mayo 30, 2020

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hacedordepan

ATENCIÓN LIMA 🇵🇪 Hola! Les cuento que esta

ATENCIÓN LIMA 🇵🇪

Hola! Les cuento que estaremos haciendo talleres presenciales el 1 y 2 de Junio en Lima, Perú, junto a Aspasia Narváez @masamante 💛💛

Quiero invitarlos a los que vivan allá, anden por allá o simplemente sepan de alguien que le gustaría asistir para que compartan la información 🙌🏻🙌🏻

👉🏻Miércoles 1 de Junio: Pan de masa madre, baguettes y ciabattas

👉🏻Jueves 2 de Junio: Pizzas y Focaccias

Nos pueden escribir a hola@hacedordepan.com o a masamantepan@gmail.com

No se lo pueden perder! Nos vemos Perú 🇵🇪💛💛

#hacedordepan #masamante #lima #talleresdepanaderia

✮ BOCADO DE DAMA ✮ Aquí les dejo la receta d

✮ BOCADO DE DAMA ✮

Aquí les dejo la receta de este tradicional pan chileno también conocido como Pan Macarena o Milagro. Lamentablemente se encuentra en peligro de extinción y quiero invitarlos a que me ayuden a traerlo de vuelta a las mesas de los chilen@s! 🇨🇱

Es un pan muy fácil de hacer y como tiene baja hidratación, se puede hacer con harinas multiuso que ojalá tengan entre 10-11% de proteína! Sólo vas a necesitar un uslero (en @eurohome_chile hay uno muy bacan 🤘🏻) y un palito!

👉🏻Ingredientes
✔️500g de harina sin polvos de hornear @harinascollico
✔️260g de agua
✔️10g de levadura seca
✔️40g de manteca vegetal o mantequilla (idealmente pomada, ósea a temperatura ambiente)
✔️8g de sal

👉🏻Proceso sugerido:
Mezcla la harina, levadura, agua y sal. Incorpora los ingredientes (será una masa seca, no te preocupes) y luego agrega la materia grasa. Amasa hasta que no quede brillante. Deja reposar hasta que duplique su volumen. Sobre un mesón con harina uslerea hasta formar un rectángulo, dejando la altura de la masa como de 0,3cms de grosor. Marca imaginariamente una “lengüeta” de un dedo que posteriormente será nuestro cierre con ayuda de agua. Agrega aceite sobre la masa y enrolla hasta llegar a ese borde. Cierra bien con esa parte hacia abajo y con un cuchillo corta las rodelas como de 3 dedos de ancho. Con la ayuda de un cucharon o palito, presiona por el medio. Deja las piezas reposando tapadas por 40 mins. Hornea por 15-20 minutos a 200°. Puedes pintar con un poco de agua cuando salgan del horno para dar brillo! Deja enfriar y a disfrutar!

Quién me ayuda a salvarlo de la extinción?

#hacedordepan #hacedoresdepan #bocadodedama #panchileno #homebaker #chile

✮ PAN ESPIGA ✮ Hola Hacedor@s de Pan! Partimo

✮ PAN ESPIGA ✮

Hola Hacedor@s de Pan! Partimos esta nueva temporada rindiendo honor al trigo 🌾 con este pan increíble, muy fácil de hacer y especial para poder compartir! Les dejo la receta:

👉🏻Ingredientes (4 espigas)
✔️470g de harina todo uso (sin polvos de hornear) @harinascollico
✔️20g de harina integral @harinascollico
✔️300g de agua
✔️5g de levadura seca
✔️9g de sal

+ harina integral gruesa para decorar

👉🏻Proceso sugerido:
Mezcla los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal. Agrega el agua y amasa todo hasta que quede una masa lisa y homogénea. Déjala en un bowl tapada (idealmente con una bolsa con cierre como la de @cocinailko ) durante toda la noche. Al otro día lleva tu masa a un mesón con harina y divídela en 4 partes iguales (200g c/u). Arma ovillos y déjalos reposar por unos 30 minutos. Luego de eso, arma barras como si fueran baguettes, rocíalas con agua y sumérgelas en una fuente con harina integral idealmente gruesa. Déjalas reposando unos 40-60 mins en un paño con harina y luego ponlas en la lata del horno sobre un papel de hornear. Con una tijera haz cortes en 45 grados (como en la foto) y vas dejando una masa para cada lado formando una espiga. Hornea por unos 20mins a 200° o hasta alcanzar el dorado que te guste. Sólo con un buen aceite de oliva, esta espiga está lista para ser compartida!

Gracias por todos sus comentarios buena onda, los que no pudieron ver el primer capítulo ayer, recuerden que podrán ver las repeticiones por el @canal_13c los días:
Lunes 23:30hrs - Miércoles 18:30hrs - Jueves 12:30hrs - Sábado 10:00hrs

Mándenos sus fotos!

#hacedordepan #hacedoresdepan #panespiga #trigo #homebaker #spikebread

SE VIENE EL ESTRENO DE MA SEGUNDA TEMPORADA de Hac

SE VIENE EL ESTRENO DE MA SEGUNDA TEMPORADA de Hacedores de Pan 🍞💛💛

Nos vemos este Domingo 15 a las 10:00hrs por las pantallas del @canal_13c

👉🏻⏱ Pon tu alarma, escribe en el refri, ponte un post it, mensaje en la mano, torpedo en la ducha! Avísame a tus vecinos, amigos, primos, hermanos y abuelitos!

NO TE LA PUEDES PERDER!

#hacedordepan #hacedoresdepan #nuevatemporada #seviene

COSECHA DE CRANBERRY Hoy me vivi una de las expe

COSECHA DE CRANBERRY

Hoy me vivi una de las experiencias más increíbles que me ha tocado! Ver todo lo maravilloso qué hay detrás de la cosecha del cranberry en el sur de Chile 🇨🇱❤️ de los jugos @oceanspraychile

Quiero compartir con ustedes estas lindas fotos, que quedan chicas al lado de lo que fue!

Y no sólo eso, todo es mejor cuando andas con gente buena onda y el equipo cosechador fue un hit ⚡️🙌🏻

@emilioedwardsl
@tissinetti
@k3lcalderon
@ladanicastror
@daniela_kirberg
@vanesaborghi

Gracias @oceanspraychile por esta inolvidable experiencia!

#hacedordepan #cranberry #surdechile #supernectar

✮NUEVO EBOOK: PIZZAS Y FOCACCIAS✮ Mi 3er eBoo

✮NUEVO EBOOK: PIZZAS Y FOCACCIAS✮

Mi 3er eBook ya está disponible para que lo puedan descargar en mi web, con recetas imperdibles de pizzas y focaccias, todas probadas para hacer en tu propia casa.
Una descarga obligada para todos y todas quienes les gusta la cocina!

En él encontrarán 11 recetas de pizza y focaccias, desde las más clásicas hasta otras que seguramente no conocías: Pizza estilo napolitana, al corte casera, masa delgada, a la parrilla, tipo bianca romana, calzone y la entretenida montanara. Focaccia ligure, pugliese, dulce con uvas rosadas y la farinata (de harina de garbanzos para mis amig@s gluten free)

También está el paso a paso para formar pizzas y focaccias, aspectos en que fijarte, implementos recomendados y dos bonus: como hacer prepizzas y como transformar tu focaccia en sandwich. Siempre acompañado por una lista de Spotify exclusiva, fotos que te harán salivar, lenguaje simple y mucha tradición italiana gracias al apoyo de @forchetta.chile

Quería agradecerles por la tremenda recepción que ha tenido y a tod@s lo que ya me empezaron a mandar sus preparaciones!

Estará con un precio especial de lanzamiento hasta el 15 de Mayo, Lo encuentran en mi página web (hacedordepan.com)

Por último quería agradecer a las marcas y el equipo de trabajo que hicieron posible esta nueva aventura digital:

Molino La Estampa @molinolaestampa

Kitchen Center @kitchen_center

Aceite Natura @aceitenaturachile

Papel de Hornear SAGA @sagacookchile

Contenido, fotos y video @mango.merken

Editora @catasaiz

#hacedordepan #hacedoresdepan #ebook #masamadre #pizza #focaccia #homebaking #chileanbaker

NUEVA TEMPORADA DE HACEDORES DE PAN Estoy muy fel

NUEVA TEMPORADA DE HACEDORES DE PAN

Estoy muy feliz por que saldremos nuevamente con una nueva temporada de “Hacedores de Pan”

Esta vez venimos con muchas sorpresas: capítulos más largos, panes increíbles y novedosos, historias maravillosas(muchas de regiones), consejos y mucha tradición panadera

Pronto les contaré sobre la fecha de estreno! Pero ya estamos en la “puerta del horno”

Quiero agradecer a todo este grupo de marcas, personas y equipos que han confiado en este proyecto y que han hecho de este programa uno de sus preferidos 😬 jajajajaja

@cruzeirocl
@perfectchoicecl
@aceitenaturachile
@piwenchile
@cocinailko
@harinascollico
@somos_virutex
@brilliance_chile
@eurohome_chile
@tekachile
@beduinoo
@canal_13c
@hacedoresdepantv
@elabrazofilms

#hacedoresdepan #hacedordepan #homebaker

✮ GRISINES PARMESANOS ✮ Acá les dejo esta re

✮ GRISINES PARMESANOS ✮

Acá les dejo esta receta simple y deliciosa que preparé para el recetario de verano de @paulacocina.cl . Unos grisines más gruesos rellenos con queso parmesano que terminaron siendo una bomba de sabor! Para que vean que con poco se puede hacer muchísimo!

👉🏻Ingredientes (para 18 unidades aprox)
✔️400gde harina todo uso sin polvos de hornear
✔️240gde agua
✔️2g delevadura seca
✔️20gde aceite de oliva
✔️8g de sal
✔️100g de queso parmesano rallado
✔️Orégano a gusto

👉🏻Proceso sugerido
Mezcla todos los ingredientes, amasa bien y deja reposar por 1 hora. Divide la masa en piezas de 40g aproximadamente y estíralos con las manos hasta usar el largo bandeja del horno. Sobre un papel de hornear o malla de silicona, hornea por 15 minutos a 200°C o hasta alcanzar el dorado que te guste. Una preparación ideal para hacer en la casa y hacerlos en familia!

Si te gustó la receta, guárdala y compártela con tus amig@s!

📸: @alejandragonzalezfoto

#hacedordepan #hacedoresdepan #hacepan #homebaker #panhechoencasa #grisines #parmesano

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