☆ PAN DE MOLDE ☆

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proceso sugerido

• Comenzaremos haciendo lo que se denomina una “esponja”, que es basicamente prefermentar previamente toda la levadura con 100g de harina y 100g de leche. Revolvemos y esperamos a que duplique su tamaño. Quedará algo como:Fuente de la imagen: https://ameessavorydish.com/
• A ese prefermento le agregamos los 400g de harina y 200g de leche faltantes, el azúcar, la mantequilla y la sal. Incorporamos todo hasta que quede una masa homogénea.
• Amasamos muy bien hasta que la masa quede muy lisa
• Reposamos por una hora, volvemos a dar un amasado suave y lo dejamos por otra hora más.
• Ponemos la masa sobre un mesón con harina, uslereamos ( o pasamos el rodillo) y formamos un rectángulo (del ancho del molde que ocupes).
• Enrollas la masa, sellamos las puntas con los dedos y la ponemos dentro del molde, aplastándola un poco para que tome la forma. Utiliza un poco de aceite para que no se pegue.
• Esperamos a que crezca sobre el borde (Yo simulé una cámara fermentadora dejándolo dentro de una bolsa sobre el router de internet).
• Pintamos con una dora (ver ingredientes) y lo metemos al horno precalentado por 40 minutos a 170-180 grados. Es importante darle una cocción larga pero a temperatura media para que no nos explote.
• ¡Déjalo enfriar y corta en rebanadas! Puedes guardarlo así en el congelador y así tener pan por mucho tiempo!