☆ PAN DE MOLDE ☆ - El Hacedor de Pan
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☆ PAN DE MOLDE ☆

Pan de molde, también llamado pan lactal o inglés es un imperdible en nuestras casas. De textura suave, miga esponjosa y de una excelente conservación, es ideal para hacer variados sandwiches o comerlo en las clásicas tostadas.

Esta receta de pan de molde es muy sencilla y no necesitas muchos recursos; la clave es un buen proceso de amasado, darle el tiempo para que fermente bien y un horneado a fuego medio y más largo para que no explote (buen consejo de mis amigos panaderos).

Pan de molde en rebanadas

IngredientES (1 PIEZA)

  • 500g de harina de trigo panificable sin polvos de hornear

  • 300g de leche líquida (ideal entera)

  • 12g de levadura fresca (o 4g de levadura seca)

  • 13g de azúcar

  • 25g de mantequilla pomada

  • 9g de sal

  • *Huevo con leche para la dora o bien puedes usar agua con un poco de azúcar

proceso sugerido

  • Comenzaremos haciendo lo que se denomina una “esponja”, que es basicamente prefermentar previamente toda la levadura con 100g de harina y 100g de leche. Revolvemos y esperamos a que duplique su tamaño. Quedará algo como:Fuente de la imagen: https://ameessavorydish.com/
  • A ese prefermento le agregamos los 400g de harina y 200g de leche faltantes, el azúcar, la mantequilla y la sal. Incorporamos todo hasta que quede una masa homogénea.
  • Amasamos muy bien hasta que la masa quede muy lisa
  • Reposamos por una hora, volvemos a dar un amasado suave y lo dejamos por otra hora más.
  • Ponemos la masa sobre un mesón con harina, uslereamos ( o pasamos el rodillo) y formamos un rectángulo (del ancho del molde que ocupes).
  • Enrollas la masa, sellamos las puntas con los dedos y la ponemos dentro del molde, aplastándola un poco para que tome la forma. Utiliza un poco de aceite para que no se pegue.
  • Esperamos a que crezca sobre el borde (Yo simulé una cámara fermentadora dejándolo dentro de una bolsa sobre el router de internet).
  • Pintamos con una dora (ver ingredientes) y lo metemos al horno precalentado por 40 minutos a 170-180 grados. Es importante darle una cocción larga pero a temperatura media para que no nos explote.
  • ¡Déjalo enfriar y corta en rebanadas! Puedes guardarlo así en el congelador y así tener pan por mucho tiempo!

Puedes hornear hasta conseguir el dorado que a ti más te guste, lo importante es lograr un horneado a fuego medio por más tiempo. Lo mismo se sugiere por ejemplo para el Pan Brioche (ver aqui) o el Pan de Betarraga (ver aqui).

pan de molde dorado

Recuerden hacedores que en la perseverancia, paciencia, pasión e intuición está la clave.

¡Hacer y hacer hasta que salga!

Te dejo acá una idea increíble para preparar con esta preparación. ¡El famoso Sandwich Montecristo! (ver aquí)

4 Comments

  • Consuelo
    marzo 11, 2021 at 11:37 pm

    Hola HDP!
    Hice este pan de molde con tu receta y siguiendo todos tus tips, y quedó perfecto!!!
    Muchas gracias por compartir recetas tan buenas!

    Reply
    • elhacedordepan
      marzo 13, 2021 at 12:53 am

      Que increíble! Feliz de que la gente se motive y les resulte! Vamos por otras!

      Reply
  • PAULI
    julio 9, 2021 at 11:49 pm

    Hola!!!! Hace muy poco que te sigo y feliz con las recetas!! Mi familia está encantada con este pan de molde, incluso lo rebanamos y congelamos (factor tiempo jajaj) y siempre está exquisito! Soy una fanática de la cocina y de compartir las recetas… Gracias!!

    Reply
    • elhacedordepan
      julio 12, 2021 at 3:29 pm

      Increíble! Que gocen en familia! No hay nada mejor!

      Reply

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